30 let tradice, která vznikla z tvrdé práce a ticha sklepů.
1996
Začátek našeho příběhu
V lednu roku 1996 jsme se rozhodli navázat na historické kořeny vinařství v našem kraji a založit rodinný podnik. V době, kdy byl starý sklep teprve rekonstruovaný a vinice se teprve rodily, nás vedla především víra v poctivou práci a podporu rodiny. Začátky nebyly jednoduché, ale právě tehdy vznikl základ vinařství, které stojí na osobním přístupu, trpělivosti a respektu k místu, kde žijeme a pracujeme.
Řemeslo
Práce, která vyžaduje čas
Pamatujeme dobu starých vinic pěstovaných na hlavu, ruční práci a sklepní hospodaření v podmínkách, které dnes patří spíše historii. Tyto zkušenosti nás naučily chápat víno jako řemeslo, které nelze uspěchat ani obejít. Každý krok od vinice po láhev vyžaduje soustředění, cit a rozhodnutí, za která přebíráme plnou odpovědnost. Poctivé vinařské řemeslo je pro nás hodnotou, která se nemění ani s postupem času
Zkoušky času
Když rozhoduje příroda
Vinařství nás po celou dobu učí pokoře. Extrémní mrazy, dlouhá sucha, přívalové deště i nevyzpytatelné ročníky opakovaně prověřily naši odolnost. Byly roky, kdy příroda vzala velkou část práce, kterou jsme do vinic vložili. Právě tyto chvíle nás však posílily. Naučili jsme se přizpůsobovat, investovat do technologií, závlah i ochrany vinic, ale zároveň přijímat fakt, že víno vzniká vždy v dialogu s krajinou.
Rodina
Základ, který spojuje
Vinařství Žídek je od svého vzniku rodinným podnikem. Každý člen rodiny se podílel na jeho růstu a formování. Rodina pro nás znamená kontinuitu, důvěru a odpovědnost vůči práci, kterou děláme, i lidem, pro které ji děláme. Osobní přístup k zákazníkům není strategií, ale přirozeným odrazem toho, jak vinařství funguje zevnitř.
Dnes
Tradice v současné podobě
Dnes hospodaříme na vlastních vinicích, využíváme moderní technologie a vytváříme vína, která odrážejí původ, ročník i charakter kraje. Respekt k tradici zůstává, ale přirozeně jej doplňuje současný pohled na kvalitu, čistotu a prezentaci vína. Každá láhev je výsledkem zkušeností nasbíraných během téměř tří desetiletí práce.
Budoucnost
Pohled do budoucnosti
Budoucnost vinařství Žídek vidíme v rovnováze mezi tradicí a dalším rozvojem. Chceme dál tvořit vína, která mají příběh, emoci a smysl. Vína, která spojují lidi a doprovází jejich důležité okamžiky. Zůstat rodinným vinařstvím, které ctí své kořeny, ale zároveň má odvahu reagovat na svět, který se kolem nás mění.
